野菜には食物繊維、ビタミン(A、C、K、葉酸)、ミネラル類（カリウム、カルシウム、マグネシウム）、ファイトケミカルなどが豊富に含まれています。野菜の栄養素は、体の調子を整えるだけでなく、循環器疾患やがんなど生活習慣病を予防する働きがあります。カルシウム・カリウム・ビタミンC・食物繊維等の栄養素を十分に確保するためには、1日350gの野菜を食べることが目標です。詳細は、[こちら](https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/kensui/ei_syo/yasai/)をご覧ください。